Chablis och anklever ( kvack! så gott)

Vi hade nöjet att bevista en Chablis provning under ledning av Andreas Vaple, på Smakateljén här i Stockholm. Som vanligt innebär dessa vinprovningar maxad generositet i såväl dryck som kunskap och underhållning.  Lokalen är dessutom to die for.  Kolla in www.smakateljen.se

När vi dricker Chablis hemma nästa gång ska vi servera den till en superduperskitenkel och matig sallad: på en bädd av ruccola och babyspenat toppad med granatäpplekärnor lassar vi på bjussiga mängder kuber av vällagrad prästost och ankleverpaté.  Proppa ner små trianglar smörstekt rågbröd toppat med lite havssalt och en nypa finhackad timjan i kanten av salladen och servera direkt.

 

Rödbetor

Nu är det högsäsong för dessa underbara rotisar.

Är djupt förälskad i deras djupröda färg, nja kanske inte när man får det på sina kläder, men i mat. Oh yes!

Se så vackra dessa nyskördade skönheter är.

Ett av mina enkla go to rätter när jag vill imponera mina gäster är en Risotto med rödbetor i. Djupt blodröd, med en topping av gyllene smörstekta kantareller och vacker vit hyvlad parmesan.

Lovar att din date kommer älska dig för evigt om du bjuder på den Risotton….

Sen tycker jag inte att man ska vara rädd för att äta betorna råa, finns en massa hälsofördelar med det. Lever, hjärna, återhämtningsförmåga och magen sägs dra nytta av bland annat nitrat som finns i betorna.

Nedan kommer ett recept på en superhärlig smoothie. Bara färgen i sig kommer göra dig glad!

Rödbets & hallonsmoothie

2 personer

2 rårivna rödbetor

1 dl frysta hallon

3 cm bit färsk ingefära riven

3 dl av antingen Kokosvatten eller Äppeljuice. Jag gillar Kokosvatten bäst.

Mixa o njut.

Vegansk chokladkaka mot hat

Vi fajtade dagens Nazidemonstration i våra hoods med en stor dos kärlek i form av en superduperlättbakad vegansk kaka:

400 gram rumstempererat veganskt margarin

1 dl  kakao

2 msk vaniljsocker

1;5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 msk kallt kaffe

1 krm flingsalt

Blanda noggrant. Smaka av och tillsätt eventuellt socker och kaffe efter behag. Smörj kakform med neutral olja ( t ex raps) och ” bröa” med råsocker.

 

Grädda i 180 grader i c a 35 min.

Pudra innan servering med gulddust eller hallonpulver för en extra dos löööööve and understanding.

 

 

 

 

 

Turkish Eggs

Jag älskar ägg.

En råvara som går att variera i all oändlighet.

Jag äter gärna ägg till både frukost, lunch och middag.

Favoriterna är , förutom stekt ägg med tabasco och koriander, Shakshuka och Turkisk Eggs.

Shahshuka kanske känns lite söndertjatat just nu, men faktum är att den där starka kombon av tomat,lök,paprika och koriander är så god att jag äter den vilken tid på dygnet som helst. Toppar den gärna med Labneh,

 

Men kan du inte få tag på det går det lika bra med fetaost.

Så kommer vi till Turkish Eggs.

Har du inte provat så gör det bums!

Det är inte bara en vacker rätt utan så god, och dina eventuella frukost och brunchgäster blir genast impade av dina skills i köket.

För 2 portioner.

200gr tjock turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 msk olivolja

1 nypa Aleppopeppar eller chiliflakes

2 stora, kylskåpslkalla ägg

hackad dill

1 sätt vatten på kokning. häll yoghurten i en skål, ner med den pressade vitlöksklyftan och salt.

värm yoghurten i ett vattenbad i kastrullen, var försiktig så vattnet inte kokar för mycket.  Rör i yoghurten tills den har kroppstemperatur och är som vispad grädde i konsistensen. Ställ sedan åt sidan.

2. Smält smöret så det blir en anings brynt. Tillsätt sedan olivoljan och pepparn/ chilin.

3. I en kastrull med långsamt sjudande vatten pocherar du äggen, ett i taget. Jag brukar ha i citronjuice istället för ättika i vattnet, men där gör du som du vill. Pochera långsamt i 3-4 minuter. Tills äggvitan stelnat, men gulan fortfarande är rinnig.

4. I två grunda, djupa skålar skedar du upp yoghurten , lägg sedan ett ägg i varje skål.Häll över det ljuvliga, peppriga smöret och toppa med hackad dill.

Njut! vill man kan man doppa en skiva rostat härligt bröd i allt det kladdiga.

 

Bakis och skakis

..under ett olivträd i Frankrike kontemplerar jag  gårdagens middag:

halstrade pilgrimsmusslor på en bädd av färsk spenat, filead blodgrape, bondbönor och en dressing på soja, honung, citron och granatäpplekärnor. Smörstekt bröd ovanpå. Så enkelt och ack! så genialiskt.!  Serveras med fördel med ett glas rosé yngre än ditt senaste par skor.

 

Sydfranskt älsk

Fransorserna har greppat typ a l l t med mat, det vill säga att något man ändå måste göra sisådär tre gånger per dag livet igenom ska göras med största möjliga njutning. Därför är det en fransk självklarhet att även den minsta av byar har en yttepytte livsmedelsadfär inhyst i den yttepytte byns yttepytte restaurang. Älsk på det!

 

 

 

 

Ny kostym

Som våra trogna läsare märker så har sajten fått ny kostym och detta innebar att merparten av de gamla blogginläggen tyvärr försvann. Saknar ni något recept, maila oss genom formulär på startsidan så fixar vi det snabbare än ett micropling!