Hångelvänliga höstdesserter

Bege dig ut i skogen med din älskling ( eller hunden…fast det kanske är en och samma? ) och leta bär! Sen hem och pussa på varandra i soffan och goffa världens enklaste desserter. Dessa två går så snabbt att fixa att det finns gott om tid att hångla sen. Eller pussa ännu mer på hunden. Servera oavsett i glas, ni vet så där skiktat snyggt:

 

Blåbärspuss

Grunda med savoiardikex dränkta i kallt kaffe. Ovanpå skedar du i vaniljkvarg med blåbär. Toppa med en blandning av tunt skivad banan , krossade bananchips och en nypa blåbär.

 

Lingonkyss

Grunden består av finfinfinhackade , nästan mosade. äpplen som du blandar med kardemumma och lite riven ingefära . Ovanpå detta gräddfil med rårörda lingon. Toppa med krossade pepparkakor och några lingon.

 

Det funkar att byta ut blåbär mot andra söta bär. Lingon kan ersättas med t ex havtorn eller hjortron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Allt ljus på mig tack!

Ja, jag gillar uppmärksamhet, mycket. Inget jag sticker under stol med.

Men jag är inte ensam om det.

En bra råvara vill också få sina 15 i rampljuset. Så min filosofi när det gäller att laga grönsaker är ungefär samma som min filosofi kring kläder. Less is more!

Sparris, långsamt stekt i mycket smör….. och vid servering sprinklad med flingsalt samt pressad citron. Behövs faktiskt inte mycket mer än så för att njuta. Skit i Hollandaisesås och ånga.

Här har vi en av mina favoriter. Skärbönor. Jag har en väldigt personlig och sentimental relation till dessa långa, mjälla bönor. En dag ska jag dela min mormors recept på Stuvade skärbönor, tillsammans med diverse anekdoter om min familjs underbara matriark.

Men när jag vill äta lättare, vilket jag ofta vill, då gör jag följande ….

Snabba Skärbönor

Dela bönorna i 4-5 cm bitar

Blanchera dom i kokande, saltat vatten ca 4 min

Häll av o spola i kallt vatten

I en stekpanna  fräser du på låg värme 1 hackad vitlöksklyfta, en halv finhackad chili tillsammans med olivolja.

släng i bönorna, fräs ett par minuter, salta, peppra, smula 1 tsk citrontimjan över.

Servera som tillbehör till precis vad fasen du känner för själv.

 

 

 

Mandel, mandel i påsen där

…säg vilken sötaste kakan är! Mandelmjöl är underbart att baka med. Dessa puttenuttigt urgoda macarons, bakade på mandelmjöl,  köpte vi på det lilla bageriet i sydfranska Peyriac de Mer.

Macarons  är roligt men aningens pilligt att baka hemma. Är ni sugna på att baka något  mer easy piecy med mandelmjöl så testa det här:

Sätt ugnen på 160 grader.

Vispa två ägg med två dl palmsocker( strösocker funkar också men palmsocker har en ljuvligt knäckig smak).

Smält 50 gram smör och rör i.

Vänd ner två dl mandelmjöl, en dl vetemjöl och två tsk bakpulver.

Häll i  bröad form och toppa med två msk saltade jordnötter eller några klickar chunky jordnötssmör.

Grädda i c a 35 min. Bon appetit!

#nudefoodfriday

CANTALOUPE COUPE

Vi firar #nudefoodfriday med en sassy sallad;

Dela, kärna ur och skopa ut fruktköttet ur en cantaloupe melon. 

Marinera tärnad mozzarella i limejuice, pressad vitök, rosépeppar och  havssalt i några minuter. Blanda mozzarellan med krabbkött (färskt är mums, men konserverad duger), tärnad gurka, lite majonnäs samt melonen. Servera röran i melonskalen, toppat med halverade körbärstomater och färsk basilika. 

Eating out whilst eating in- that’s #nudefoodfriday for ya’!

 

Full rulle frulle

Lick the bowl mös tillsammans på en teamfrulle nyligen. Annika bjöd bl a på sin vrålgoda shakshuka som jag genast kopierade hemma nästa morgon.  Jag bidrog med ett par röror som passar utmärkt att göra kvällen innan. Då kan man med lite bättre samvete möta bakisångesten morgonen därpå – vetskapen om att det finns hyfsat nyttig hemlagad, billig  glufsmat i kylen balanserar både plånboken och värken under hårbotten.

Shakshuka

Stek en finhackad gul lök och två vitlöksklyftor med spiskummin, chiliflakes, vitpeppar, rökt paprikapulver och salt  i OBS! en gjutjärnstekpanna/ gryta. Blanda ner en burk körsbärstomater och puttra tills det tjocknar medan du värner ugnen till 175 grader. Knäck fyra ägg lite tjusigt placerade över tomatröran och ställ in i ugnen tills vitan stelnat. Ut ur ugnen, strö över fetaost eller labneh och koriander eller bladpersilja. Serveras á la minute, eventuellt med rostat bröd till.

 

Bakisröra

Mixa grillad paprika ( konserverad sådan funkar också) med fetaost, olivolja, pressad citron, stora vita bönor, salt och peppar. Serveras med fördel med fröknäcke eller ett riktigt bra knäckebröd.

 

 

36 timmar Köpenhamn

Ni som känner mig väl vet att jag älskar Köpenhamn!

Inte bara för shopping och fantastiskt matutbud, utan det finns även lite mer privata, och ekivoka intressen som lockar mig ner till de sydligare breddgraderna av Sverige….

Och då brukar jag passa på att ta en trip till Danmarks vackra Huvudstad.

Hinner jag med frukost stannar jag gärna på ett av mina favoritställen. Atelier September på Gothersgade. Där kan du äta några av Köpenhamns mest Instagrammade rätter. Litet, vackert och fantastiskt fantasifullt och gott. Plus utmärkt kaffe!

Här underbar yoghurt med matcha, granola och syltad zucchini, så genialiskt gott och vackert!

Eftersom jag älskar daydrinking och inte är känd för att förneka mig livets goda så har jag ett yndlingsstaed som danskarna säger. Bege er genast upp till Torvehallarna, ja det är lite uttjatat ,men om vädret tillåter måste man ta ett stopp på Cava Bar, och dricka alldeles för många glas av kallt bubbel och samtidigt ägna åt den ädla konsten peoplewatching.

Efter detta pitstop kan det hända att man är lite hungrig, men få ej panik, det finns massor av god mat i och utanför Torvehallarna, bara att hitta just din favorit.

Behöver jag nämna att Kph har shopping i världsklass? De har fortfarande klarat sig från total gentrifiering, och håller man sig borta från Ströget slipper man kedjorna.

Restauranger för middag finns det hur många som helst, men just på den här resan valde jag att äta på en favorit som finns på flera platser i byen. Madklubben.  Jag åt på Madklubben Vesterbro, och trots att de har plats för över 300 gäster är maten alltid utmärkt! Och inte dyr. Rekommenderas varmt vare sig du är på tu man hand eller familj eller jättesällskap.

Tartar med rågbrödssmul och syltad rädisa. Hur vackert?

Lammrostbiff med couscous,körvel & gurka.

Efter denna köttfest måste en sängfösare intas, och eftersom jag bodde på Axel Guldsmeden i Vesterbro passade jag på att slinka in på en fantastisk speakeasy 1656 ,för en cocktail, lätt att missa entrén här men värt ett stopp.

Bor jag på ett bra hotell älskar jag att äta frukost där. I detta fall är alla Guldsmeden hotell 100% ekologiska, och deras frukostbuffee är ljuvlig. Inte kanske den största men helt genomtänkt och i säsong.

Bara en sådan detalj som att göra Granola på rågbröd som blivit över, det är hållbarhet!

Efter frukost är det dags att ta en promenad längs Istedgade, där man fortfarande kan förnimma det gamla porriga o sunkiga Köpenhamn. Sexshopar, ölhak och strippklubbar ligger sida vid sida med nya, hippa krogar. Jag älskar blandningen. Därifrån är det inte långt till Vaerndamsvej, som kryllar av bra mat och kaffe ställen. Rist, Granola, Hanzo, och min favorit Falernum. En vinbar med fantastiska viner på glas, opretentiös stämning och enkel, rolig meny.

 

Här Pocherat ägg med kantareller och majs, samt (igen) Råbiff med tryffelmajjo och chips, till det ett glas vit Bourgogne. Samt total matkoma.