Bästa starten på helgen

Dagens viktigaste och roligaste måltid enligt mig.

Frukosten.

Jag och mina döttrar älskar att sitta länge på helgmorgnar och äta och prata.

Duka vackert, servera en massa plock.

Då kommer min inre husgudinna fram och jag pysslar för fullt.

En av favoriterna är Ricottakakor.

Jag försöker undvika att äta en massa gluten, och då är dessa ”pannkakor” perfekta.

Det är egentligen inte ens ett recept, jag bara vispar ihop en ask ricotta med två kanske tre ägg. en nypa vaniljpulver och en nypa salt.

Stek försiktigt i smör ( finns inget som slår smör)

Jag älskar att servera dom med apelsinfileer, rårörda hallon, kanel och lite basilika!

Men en frukost kan även vara så enkel som en kopp gott kaffe, perfekt kokt ägg, en skiva rågbröd och lite lagrad ost.

en måltid för gudar.

Dry January

Alla som någon gång provat att ha en vit januari ropar tuppen ja!

Jag fattar ingenting.

Är det någon månad man behöver smälla av korken på en härlig årgångschampagne eller unna sig en riktigt stiff Gin & Tonic innan middagen är det väl i just januari?

Man är fattig och lagom lönnfet efter julens frosserier. Vädret är skit och all vacker belysning nertagen. Då gäller det att man har lite kryckor att ta till om man ska överleva mörkret, kyla och slasket.

Då är verklighetsflykt det enda sanna! Gärna i kombination med sträcktittande av serier, härliga knytismiddagar med vänner, eller varför inte en liten dagfylla med din älskare?

Skippa Dry January, spara den där vita månaden till april. När det blivit ljust, men fortfarande är för kallt för överdriven Rosevinskonsumtion, och du behöver ladda batterierna inför en fyra månader lång backanal som avlutas i augusti.

Skål på er!

 

Pasta pronto

Jag älskar pasta.

Om livet hade velat annorlunda skulle jag kunna äta det morgon, middag och kväll.

Nu tycker tyvärr inte min kropp att mjölmat är det bästa för den , men ibland. Då jäklar frossas det.

Älskar kombon pasta , tryffel, svamp.

Eller förresten tryffel är gott . Punkt.

Och dyrt.

Så därför har jag ett snabbrecept med lite billigare touch, men med mycket smak, 

Börja med att blötlägga torkad Karl- Johan svamp .

Sedan repar du svartkålsblad, så du slipper den hårda stjälken.

Strimla kålen, finhacka lite vitlök.

Krama ur svampen och hacka grovt. fräs den sedan i rikligt med smör. Inget jäkla tjafs med annat, smör är godast! Salta och peppra, i med svartkålen och fortsätt att steka på låg värme.

Jag tycker om när kålen har lite tuggmotstånd.

Koka pasta av valfri sort.

innan servering, i med vitlöken i kål och svampfräset.  Ringla därefter tryffelolja över hela härligheten.

Vänd runt allt i pastan, på med finhackad bladpersilja och riven parmesan och mer smööööööör.

Njut med en pava italiensk rötjut, och goda vänner runt bordet.

Middag mitt i veckan

Snabb och god middag, är det en möjlighet mitt i veckan?

Ni vet när man jobbar för mycket, barnen har en miljon aktiviteter, man är trött, grinig och hungrig. Men vill inte sponsra Foodora med ytterligare en take away. Då är det rätt gött att ha några säkra ess i rockärmen.

Förutom att jag är en fena på kylskåpsrensarmiddagar så gillar jag saker man kan tjofsa in i ugnen, som sköter sig själva lite medan du ägnar dig åt andra viktiga saker.

Här är en underbar liten fiskrätt. Torskrygg med tomater,lök & timjan. På med en massa smör, eller olivolja, in i ugnen, ca 200 grader, sereras med vad du vill. Potatismos, en sallad,

Själv hade jag följande Rödbetssallad som tillbehör.

Rödbetor

Jag fuskade och slängde in färdigkokta betor som jag kvartat. In i ugnen,salt o peppar och lite olja. När de var lagom skrumpna o goda blandade jag dom med pyttelite balsamic glaze, smulade över fetaost och lite färsk basilika.

Och bara sådär. En supergod, färgglad och nyttig middag i ett nafs.

 

Nude food Friday

Kan det jag äter påverka min kropp?

Självklart, det vet till och med ett barn. Men spelar det någon roll vad du stoppar i dig när du som kvinna närmar dig klimakteriet? I allra högsta grad ja! Med minskad hormonproduktion följer en massa olika förändringar, jag ska absolut inte tala om vilka, eller ge några råd hur och vad du bör äta. Men vi vet till exempel att kalcium behövs som lite extra påfyllning. Och att man i övergångsåldern bör äta och dricka mindre med mejeriprodukter. Då finns gröna blad att ta till. Och i mitt fall finns det en sort som jag älskar lite mer än de andra- Svartkål!

Den är inte bara vacker utan så tålig och god, kan strimlas o läggas i grytor eller soppor utan att förlora färg och tuggmotstånd. Nedan följer mitt enklaste recept

Snabbstekt Svartkål

Repa bladen så att du blir av med den hårda stjälken.

Strimla dom grovt.

Fräs långsamt i olivolja, på med flingsalt , tillsätt sedan hackad vitlök och hackad chili. fräs så bladen mjuknar.

vid servering pressa över en halv citron och hyvla parmesan över. Känner du dig lyxig, stek lite pinjenötter eller hackade mandlar och strössla över.

Och alla ni kvinnor ( och män) därute. Livet tar inte slut med klimakteriet!

Jag har aldrig varit starkare, vackrare och sexigare än jag är nu, så älska er själva och er fantastiska kropp som kan åldras lika delikat som ett fint vin. ❤️

Afrodisiak, nej tack

I min sinnliga, sofistikerade värld sörplar jag glatt i mig ostron.

Dessa mollusker som är höjden av dekadens och sexighet. Ett afrodisiakum och en statussymbol.

I den perfekta världen skulle jag älska ostron. Jag menar, jag är som klippt och skuren för att sippa champagne o dela ett dussin ostron med en sexig man med tvivelaktig karaktär.

I själva verket håller jag på att kräkas nästan varje gång jag provar. Det går bara inte. Det är något med den där havssmaken som bara får det att vända sig i magen.

Det kan ha att göra med att jag var så extremt bakfull första gången jag provade…. jag svalde och svalde, men det där jäkla ostronet ville liksom inte alls slinka ner.

Nu har jag dock bestämt mig för att jag ska lära mig tycka om dom. Sista gången jag provade var det riktigt gott… tror att det kan ha att göra med omgivningen. Cliffs Edge i LA en underbar restaurant i Silver Lake. Vi satt i trädgården, vid ett långbord och mina bordsherrar, en fransk/amerikansk fotograf och en sockersöt, långhårig blond ,svensk entreprenör hejade på mig när jag till min stora lycka slurpade i mig 2 små ,goda ostron.

Sålunda är det dags att bli vuxen!                                                                                                 Paris, se upp! Snart sitter jag på en bistro där med en ostronplateu, en flaska champagne och en sexig kavaljer.

En episk middag i Los Angeles. Och ja, jag har långt hår…

 

 

Allt ljus på mig tack!

Ja, jag gillar uppmärksamhet, mycket. Inget jag sticker under stol med.

Men jag är inte ensam om det.

En bra råvara vill också få sina 15 i rampljuset. Så min filosofi när det gäller att laga grönsaker är ungefär samma som min filosofi kring kläder. Less is more!

Sparris, långsamt stekt i mycket smör….. och vid servering sprinklad med flingsalt samt pressad citron. Behövs faktiskt inte mycket mer än så för att njuta. Skit i Hollandaisesås och ånga.

Här har vi en av mina favoriter. Skärbönor. Jag har en väldigt personlig och sentimental relation till dessa långa, mjälla bönor. En dag ska jag dela min mormors recept på Stuvade skärbönor, tillsammans med diverse anekdoter om min familjs underbara matriark.

Men när jag vill äta lättare, vilket jag ofta vill, då gör jag följande ….

Snabba Skärbönor

Dela bönorna i 4-5 cm bitar

Blanchera dom i kokande, saltat vatten ca 4 min

Häll av o spola i kallt vatten

I en stekpanna  fräser du på låg värme 1 hackad vitlöksklyfta, en halv finhackad chili tillsammans med olivolja.

släng i bönorna, fräs ett par minuter, salta, peppra, smula 1 tsk citrontimjan över.

Servera som tillbehör till precis vad fasen du känner för själv.

 

 

 

36 timmar Köpenhamn

Ni som känner mig väl vet att jag älskar Köpenhamn!

Inte bara för shopping och fantastiskt matutbud, utan det finns även lite mer privata, och ekivoka intressen som lockar mig ner till de sydligare breddgraderna av Sverige….

Och då brukar jag passa på att ta en trip till Danmarks vackra Huvudstad.

Hinner jag med frukost stannar jag gärna på ett av mina favoritställen. Atelier September på Gothersgade. Där kan du äta några av Köpenhamns mest Instagrammade rätter. Litet, vackert och fantastiskt fantasifullt och gott. Plus utmärkt kaffe!

Här underbar yoghurt med matcha, granola och syltad zucchini, så genialiskt gott och vackert!

Eftersom jag älskar daydrinking och inte är känd för att förneka mig livets goda så har jag ett yndlingsstaed som danskarna säger. Bege er genast upp till Torvehallarna, ja det är lite uttjatat ,men om vädret tillåter måste man ta ett stopp på Cava Bar, och dricka alldeles för många glas av kallt bubbel och samtidigt ägna åt den ädla konsten peoplewatching.

Efter detta pitstop kan det hända att man är lite hungrig, men få ej panik, det finns massor av god mat i och utanför Torvehallarna, bara att hitta just din favorit.

Behöver jag nämna att Kph har shopping i världsklass? De har fortfarande klarat sig från total gentrifiering, och håller man sig borta från Ströget slipper man kedjorna.

Restauranger för middag finns det hur många som helst, men just på den här resan valde jag att äta på en favorit som finns på flera platser i byen. Madklubben.  Jag åt på Madklubben Vesterbro, och trots att de har plats för över 300 gäster är maten alltid utmärkt! Och inte dyr. Rekommenderas varmt vare sig du är på tu man hand eller familj eller jättesällskap.

Tartar med rågbrödssmul och syltad rädisa. Hur vackert?

Lammrostbiff med couscous,körvel & gurka.

Efter denna köttfest måste en sängfösare intas, och eftersom jag bodde på Axel Guldsmeden i Vesterbro passade jag på att slinka in på en fantastisk speakeasy 1656 ,för en cocktail, lätt att missa entrén här men värt ett stopp.

Bor jag på ett bra hotell älskar jag att äta frukost där. I detta fall är alla Guldsmeden hotell 100% ekologiska, och deras frukostbuffee är ljuvlig. Inte kanske den största men helt genomtänkt och i säsong.

Bara en sådan detalj som att göra Granola på rågbröd som blivit över, det är hållbarhet!

Efter frukost är det dags att ta en promenad längs Istedgade, där man fortfarande kan förnimma det gamla porriga o sunkiga Köpenhamn. Sexshopar, ölhak och strippklubbar ligger sida vid sida med nya, hippa krogar. Jag älskar blandningen. Därifrån är det inte långt till Vaerndamsvej, som kryllar av bra mat och kaffe ställen. Rist, Granola, Hanzo, och min favorit Falernum. En vinbar med fantastiska viner på glas, opretentiös stämning och enkel, rolig meny.

 

Här Pocherat ägg med kantareller och majs, samt (igen) Råbiff med tryffelmajjo och chips, till det ett glas vit Bourgogne. Samt total matkoma.

 

Rödbetor

Nu är det högsäsong för dessa underbara rotisar.

Är djupt förälskad i deras djupröda färg, nja kanske inte när man får det på sina kläder, men i mat. Oh yes!

Se så vackra dessa nyskördade skönheter är.

Ett av mina enkla go to rätter när jag vill imponera mina gäster är en Risotto med rödbetor i. Djupt blodröd, med en topping av gyllene smörstekta kantareller och vacker vit hyvlad parmesan.

Lovar att din date kommer älska dig för evigt om du bjuder på den Risotton….

Sen tycker jag inte att man ska vara rädd för att äta betorna råa, finns en massa hälsofördelar med det. Lever, hjärna, återhämtningsförmåga och magen sägs dra nytta av bland annat nitrat som finns i betorna.

Nedan kommer ett recept på en superhärlig smoothie. Bara färgen i sig kommer göra dig glad!

Rödbets & hallonsmoothie

2 personer

2 rårivna rödbetor

1 dl frysta hallon

3 cm bit färsk ingefära riven

3 dl av antingen Kokosvatten eller Äppeljuice. Jag gillar Kokosvatten bäst.

Mixa o njut.

Turkish Eggs

Jag älskar ägg.

En råvara som går att variera i all oändlighet.

Jag äter gärna ägg till både frukost, lunch och middag.

Favoriterna är , förutom stekt ägg med tabasco och koriander, Shakshuka och Turkisk Eggs.

Shahshuka kanske känns lite söndertjatat just nu, men faktum är att den där starka kombon av tomat,lök,paprika och koriander är så god att jag äter den vilken tid på dygnet som helst. Toppar den gärna med Labneh,

 

Men kan du inte få tag på det går det lika bra med fetaost.

Så kommer vi till Turkish Eggs.

Har du inte provat så gör det bums!

Det är inte bara en vacker rätt utan så god, och dina eventuella frukost och brunchgäster blir genast impade av dina skills i köket.

För 2 portioner.

200gr tjock turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 msk olivolja

1 nypa Aleppopeppar eller chiliflakes

2 stora, kylskåpslkalla ägg

hackad dill

1 sätt vatten på kokning. häll yoghurten i en skål, ner med den pressade vitlöksklyftan och salt.

värm yoghurten i ett vattenbad i kastrullen, var försiktig så vattnet inte kokar för mycket.  Rör i yoghurten tills den har kroppstemperatur och är som vispad grädde i konsistensen. Ställ sedan åt sidan.

2. Smält smöret så det blir en anings brynt. Tillsätt sedan olivoljan och pepparn/ chilin.

3. I en kastrull med långsamt sjudande vatten pocherar du äggen, ett i taget. Jag brukar ha i citronjuice istället för ättika i vattnet, men där gör du som du vill. Pochera långsamt i 3-4 minuter. Tills äggvitan stelnat, men gulan fortfarande är rinnig.

4. I två grunda, djupa skålar skedar du upp yoghurten , lägg sedan ett ägg i varje skål.Häll över det ljuvliga, peppriga smöret och toppa med hackad dill.

Njut! vill man kan man doppa en skiva rostat härligt bröd i allt det kladdiga.